Мясо вредно для вас? Мясо вредно?

Is Meat Bad for You? Is Meat Unhealthy? Мясо вредно для вас? Мясо вредно?

When our ancestors started eating meat around two million years ago Когда наши предки начали есть мясо около двух миллионов лет назад it wasn't just because animals taste great, it was a pure necessity это было не только потому, что у животных прекрасный вкус, это была чистая необходимость, since climate change made many of the plants less available поскольку изменение климата сделало многие растения менее доступными, but over the last few years eating meat has increasingly been associated но в последние несколько лет употребление мяса все больше ассоциируется с with health risks like: heart disease, cancers, and early death с рисками для здоровья, такими как болезни сердца, рак и ранняя смерть.

Зачем нам мясо?Permalink

Biologically, we need to eat for three reasons: Биологически нам нужно есть по трем причинам: for energy, to acquire materials to fabricate our cells для получения энергии, для получения материалов для изготовления наших клеток, and to get special molecules that our bodies can't make themselves и получить специальные молекулы, которые наши тела не могут сделать сами. Meat contains all essential amino acids our body needs Мясо содержит все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается наш организм. and a lot of minerals, like: iron, zinc and essential vitamins и много минералов, таких как: железо, цинк и необходимые витамины, some of which are barely found in plants like Vitamin B12 некоторые из которых почти не встречаются в растениях, таких как витамин B12

Only one essential nutrient is missing in most of the meat we consume: В большей части мяса, которое мы потребляем, отсутствует только одно важное питательное вещество: vitamin C, which appears in almost all plants, it supports our immune system витамин С, который содержится почти во всех растениях, поддерживает нашу иммунную систему and the development of connective tissues и развитие соединительной ткани.

Another advantage of meat is that some of the nutrients in them Еще одним преимуществом мяса является то, что некоторые питательные вещества в нем are broken down faster and available quicker than those from plants разрушаются быстрее и доступны быстрее, чем из растений. A purely meat-based diet also lets the Unuit survive in extreme climate conditions Чисто мясная диета также позволяет Unuit выживать в экстремальных климатических условиях. Since they consume the whole animal including the organs Поскольку они потребляют все животное, включая органы, they get every single nutrient they need including vitamin C они получают все необходимые питательные вещества, включая витамин С. So meat itself is definitely not dangerous for us Так что само по себе мясо для нас точно не опасно.

Различные виды мясаPermalink

However, the health effects of meats vary Однако влияние мяса на здоровье может быть разным. depending on how its prepared and what animal it comes from в зависимости от того, как его готовят и от какого животного. The most healthy animals to eat are probably fish Вероятно, самые полезные животные для еды — это рыба. they contain fatty acids, like omega-3 они содержат жирные кислоты, такие как омега-3, which may lower the risk of cardiovascular diseases что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний and support anti-inflammatory immune functions и поддерживают противовоспалительные иммунные функции. As part of a balanced diet, fish can be eaten regularly without health risks В рамках сбалансированной диеты рыбу можно есть регулярно без риска для здоровья. however, overfishing contributes to overfishing однако чрезмерный вылов способствует перелову.

Chicken is regarded as the meat with the fewest health risks Курица считается мясом с наименьшим риском для здоровья. but still, its high content of saturated fats is associated with но все же высокое содержание в нем насыщенных жиров связано с a higher cholesterol level and cardiovascular disease повышенный уровень холестерина и сердечно-сосудистые заболевания.

Things start to get problematic with high intakes of red meats Проблемы начинаются при высоком потреблении красного мяса. like beef, veal, pork, lamb, horse and goat как говядина, телятина, свинина, баранина, лошадь и коза. Large-scale meta-analysis studies have shown Крупномасштабные метаанализы показали that eating 100 grams of red meat every day increases the risk of diabetes by 19% что ежедневное употребление 100 граммов красного мяса увеличивает риск развития диабета на 19%, strokes by 11% and, colorectal cancer by 17% инсульты на 11% и колоректальный рак на 17%.

However, most studies that linked health risks Тем не менее, большинство исследований, связывающих риски для здоровья to eating red meat were case-control studies к употреблению красного мяса были исследования случай-контроль, which means taking a group of people with a disease что означает взятие группы людей с заболеванием and classifying them by their eating habits и классифицируя их по привычкам в еде, and people who eat less meat tend to live a healthier lifestyle in general и люди, которые едят меньше мяса, как правило, ведут более здоровый образ жизни в целом.

Things get worse when we look at processed meat though Однако все становится еще хуже, когда мы смотрим на переработанное мясо. Processing meat means adding certain chemicals Обработка мяса означает добавление определенных химических веществ. by curing, smoking, sorting or fermenting вялением, копчением, сортировкой или ферментацией or in other words, making it delicious или, другими словами, сделать его вкусным. Bacon, ham, salami, sausages and hot dogs Бекон, ветчина, салями, сосиски и хот-доги contain chemicals that are harmful for us like nitrates and nitrites содержат вредные для нас химические вещества, такие как нитраты и нитриты that can damage the DNA in our digestive system and lead to cancer которые могут повредить ДНК в нашей пищеварительной системе и привести к раку.

Сколько мяса безопасно?Permalink

The W-H-O reviewed 800 studies over 20 years, concluding that Всемирная организация здравоохранения проанализировала 800 исследований за 20 лет и пришла к выводу, что processed wheat is strongly linked to an increased risk of colorectal cancer обработанная пшеница тесно связана с повышенным риском колоректального рака. Each extra 50 grams of processed meat per day Каждые дополнительные 50 грамм переработанного мяса в день increases the risk of cancer by 18 percent увеличивает риск рака на 18 процентов, which puts processed meat in the same category as smoking что ставит переработанное мясо в ту же категорию, что и копчение, and also significantly increase the chance of suffering from а также значительно увеличить шанс пострадать от diabetes, strokes and coronary heart diseases сахарный диабет, инсульты и ишемическая болезнь сердца. It also makes a difference what sort of life our meat lived Также имеет значение, какой жизнью жило наше мясо. It's common to feed large amounts of antibiotics to livestock Обычно скот скармливают антибиотиками в больших количествах. in order to prevent diseases that can spread antibiotic resistance для предотвращения болезней, которые могут распространять устойчивость к антибиотикам.

To blame meat alone for bad health would be wrong though Однако обвинять только мясо в плохом здоровье было бы неправильно. There is no evidence that the very essence of meat Нет никаких доказательств того, что сама сущность мяса has any negative effect beyond its high fat content имеет какой-либо негативный эффект, кроме высокого содержания жира. Most public health agencies suggest cutting meat consumption to 500 grams a week Большинство органов здравоохранения предлагают сократить потребление мяса до 500 граммов в неделю. while studies suggest cutting down processed meat as much as possible в то время как исследования предлагают максимально сократить количество обработанного мяса. The average American consumes around 1600 grams of meat a week Средний американец потребляет около 1600 граммов мяса в неделю.

Aside from health concerns Помимо проблем со здоровьем, the meat industry is one of the largest contributors to climate change мясная промышленность является одним из крупнейших факторов, влияющих на изменение климата. and has reached a scale where it's impossible и достиг масштаба, когда это невозможно to deliver millions of tons of meat and still treat animals with dignity доставлять миллионы тонн мяса и при этом достойно относиться к животным.

Easily manage all your flashcards & practice the way it works for you

Flashcards, autoplaying, even when your hands or eyes are busy

Notifications, for when you are out and about and just want quick study bits

Quiz, for when you can pay full attention for studying, to master your cards

Save your study progress & organize all your flashcards for free by downloading our app, or logging in with Dropbox from your browser

Use From Browser