Is Meat Bad for You? Is Meat Unhealthy? क्या मांस आपके लिए खराब है? क्या मांस अस्वस्थ है?
When our ancestors started eating meat around two million years ago जब हमारे पूर्वजों ने लगभग दो लाख साल पहले मांस खाना शुरू किया था it wasn't just because animals taste great, it was a pure necessity यह सिर्फ इसलिए नहीं था क्योंकि जानवरों का स्वाद बहुत अच्छा था, यह एक शुद्ध आवश्यकता थी, since climate change made many of the plants less available चूंकि जलवायु परिवर्तन ने कई पौधों को कम उपलब्ध कराया है, but over the last few years eating meat has increasingly been associated लेकिन पिछले कुछ वर्षों में मांस खाने को तेजी से जोड़ा गया है with health risks like: heart disease, cancers, and early death जैसे स्वास्थ्य जोखिम के साथ: हृदय रोग, कैंसर, और शीघ्र मृत्यु।
हमें मांस की आवश्यकता क्यों है?Permalink
Biologically, we need to eat for three reasons: जैविक रूप से, हमें तीन कारणों से खाने की आवश्यकता होती है: for energy, to acquire materials to fabricate our cells ऊर्जा के लिए, हमारी कोशिकाओं को बनाने के लिए सामग्री प्राप्त करने के लिए, and to get special molecules that our bodies can't make themselves और विशेष अणु प्राप्त करने के लिए जो हमारे शरीर स्वयं नहीं बना सकते हैं। Meat contains all essential amino acids our body needs मांस में हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं and a lot of minerals, like: iron, zinc and essential vitamins और बहुत सारे खनिज, जैसे: लोहा, जस्ता और आवश्यक विटामिन, some of which are barely found in plants like Vitamin B12 जिनमें से कुछ विटामिन बी12 जैसे पौधों में मुश्किल से पाए जाते हैं
Only one essential nutrient is missing in most of the meat we consume: हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश मांस में केवल एक आवश्यक पोषक तत्व गायब होता है: vitamin C, which appears in almost all plants, it supports our immune system विटामिन सी, जो लगभग सभी पौधों में पाया जाता है, यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है and the development of connective tissues और संयोजी ऊतकों का विकास।
Another advantage of meat is that some of the nutrients in them मांस का एक और फायदा यह है कि उनमें कुछ पोषक तत्व होते हैं are broken down faster and available quicker than those from plants पौधों की तुलना में तेजी से टूटते हैं और जल्दी उपलब्ध होते हैं। A purely meat-based diet also lets the Unuit survive in extreme climate conditions विशुद्ध रूप से मांस आधारित आहार भी यूनुइट को अत्यधिक जलवायु परिस्थितियों में जीवित रहने देता है। Since they consume the whole animal including the organs चूंकि वे अंगों सहित पूरे जानवर का उपभोग करते हैं, they get every single nutrient they need including vitamin C उन्हें विटामिन सी सहित हर एक पोषक तत्व मिलता है। So meat itself is definitely not dangerous for us तो मांस ही निश्चित रूप से हमारे लिए खतरनाक नहीं है।
विभिन्न प्रकार के मांसPermalink
However, the health effects of meats vary हालांकि, मांस के स्वास्थ्य प्रभाव भिन्न होते हैं, depending on how its prepared and what animal it comes from यह कैसे तैयार किया जाता है और यह किस जानवर से आता है, इस पर निर्भर करता है। The most healthy animals to eat are probably fish खाने के लिए सबसे स्वस्थ जानवर शायद मछली हैं, they contain fatty acids, like omega-3 इनमें ओमेगा -3 जैसे फैटी एसिड होते हैं, which may lower the risk of cardiovascular diseases जो हृदय रोगों के जोखिम को कम कर सकता है and support anti-inflammatory immune functions और विरोधी भड़काऊ प्रतिरक्षा कार्यों का समर्थन करते हैं। As part of a balanced diet, fish can be eaten regularly without health risks संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, मछली को बिना स्वास्थ्य जोखिम के नियमित रूप से खाया जा सकता है, however, overfishing contributes to overfishing हालाँकि, अतिमछली पकड़ना अति-मछली पकड़ने में योगदान देता है।
Chicken is regarded as the meat with the fewest health risks चिकन को सबसे कम स्वास्थ्य जोखिम वाला मांस माना जाता है। but still, its high content of saturated fats is associated with लेकिन फिर भी, संतृप्त वसा की इसकी उच्च सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है a higher cholesterol level and cardiovascular disease एक उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर और हृदय रोग।
Things start to get problematic with high intakes of red meats रेड मीट के अधिक सेवन से चीजें समस्याग्रस्त होने लगती हैं like beef, veal, pork, lamb, horse and goat जैसे बीफ, वील, पोर्क, भेड़ का बच्चा, घोड़ा और बकरी। Large-scale meta-analysis studies have shown बड़े पैमाने पर मेटा-विश्लेषण अध्ययनों से पता चला है that eating 100 grams of red meat every day increases the risk of diabetes by 19% कि प्रतिदिन 100 ग्राम रेड मीट खाने से मधुमेह का खतरा 19 प्रतिशत तक बढ़ जाता है, strokes by 11% and, colorectal cancer by 17% स्ट्रोक 11% और कोलोरेक्टल कैंसर 17%।
However, most studies that linked health risks हालांकि, अधिकांश अध्ययन जो स्वास्थ्य जोखिमों को जोड़ते हैं to eating red meat were case-control studies लाल मांस खाने के लिए केस-कंट्रोल अध्ययन थे, which means taking a group of people with a disease जिसका अर्थ है किसी बीमारी से ग्रस्त लोगों का समूह लेना and classifying them by their eating habits और उन्हें उनके खाने की आदतों के आधार पर वर्गीकृत करना, and people who eat less meat tend to live a healthier lifestyle in general और जो लोग कम मांस खाते हैं वे सामान्य रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं।
Things get worse when we look at processed meat though हालांकि जब हम प्रोसेस्ड मीट को देखते हैं तो हालात और खराब हो जाते हैं। Processing meat means adding certain chemicals मांस को संसाधित करने का अर्थ है कुछ रसायनों को जोड़ना by curing, smoking, sorting or fermenting इलाज, धूम्रपान, छँटाई या किण्वन द्वारा or in other words, making it delicious या दूसरे शब्दों में, इसे स्वादिष्ट बनाना। Bacon, ham, salami, sausages and hot dogs बेकन, हैम, सलामी, सॉसेज और हॉट डॉग contain chemicals that are harmful for us like nitrates and nitrites इसमें ऐसे रसायन होते हैं जो हमारे लिए हानिकारक होते हैं जैसे नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स that can damage the DNA in our digestive system and lead to cancer जो हमारे पाचन तंत्र में डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है और कैंसर का कारण बन सकता है।
कितना मांस सुरक्षित है?Permalink
The W-H-O reviewed 800 studies over 20 years, concluding that W-H-O ने 20 वर्षों में 800 अध्ययनों की समीक्षा की और निष्कर्ष निकाला कि processed wheat is strongly linked to an increased risk of colorectal cancer प्रसंस्कृत गेहूं कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते जोखिम से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। Each extra 50 grams of processed meat per day प्रति दिन प्रत्येक अतिरिक्त 50 ग्राम प्रसंस्कृत मांस increases the risk of cancer by 18 percent कैंसर का खतरा 18 प्रतिशत बढ़ा देता है, which puts processed meat in the same category as smoking जो प्रसंस्कृत मांस को धूम्रपान के समान श्रेणी में रखता है, and also significantly increase the chance of suffering from और इससे पीड़ित होने की संभावना भी काफी बढ़ जाती है diabetes, strokes and coronary heart diseases मधुमेह, स्ट्रोक और कोरोनरी हृदय रोग। It also makes a difference what sort of life our meat lived इससे भी फर्क पड़ता है कि हमारा मांस किस तरह का जीवन व्यतीत करता था। It's common to feed large amounts of antibiotics to livestock पशुओं को बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक्स खिलाना आम बात है in order to prevent diseases that can spread antibiotic resistance ताकि एंटीबायोटिक प्रतिरोध फैलाने वाली बीमारियों को रोका जा सके।
To blame meat alone for bad health would be wrong though हालांकि खराब स्वास्थ्य के लिए केवल मांस को दोष देना गलत होगा। There is no evidence that the very essence of meat इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि मांस का सार है has any negative effect beyond its high fat content इसकी उच्च वसा सामग्री से परे कोई नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। Most public health agencies suggest cutting meat consumption to 500 grams a week अधिकांश सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियां मांस की खपत को प्रति सप्ताह 500 ग्राम तक कम करने का सुझाव देती हैं, while studies suggest cutting down processed meat as much as possible जबकि अध्ययनों का सुझाव है कि जितना हो सके प्रसंस्कृत मांस को कम करें। The average American consumes around 1600 grams of meat a week औसत अमेरिकी एक सप्ताह में लगभग 1600 ग्राम मांस खाता है।
Aside from health concerns स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के अलावा, the meat industry is one of the largest contributors to climate change मांस उद्योग जलवायु परिवर्तन में सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक है and has reached a scale where it's impossible और उस पैमाने पर पहुंच गया है जहां यह असंभव है to deliver millions of tons of meat and still treat animals with dignity लाखों टन मांस देने के लिए और अभी भी जानवरों के साथ सम्मान के साथ व्यवहार करते हैं।
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